“活性”是把双刃剑

“活性”食品，西方叫做健康食品、营养食品或功能食品。有人把正在国内外热烈兴起的这类食品称为“21世纪食品”。当前，人们对食品的要求不只停留在营养（食品的第一功能）和吃好（色、香、味等刺激感官享受，食品的第二功能）上，而且更注重食品的防病、保健和抗衰老作用（食品的第三功能，即调理功能）。添加到“活性”食品中的“活性”物质主要有：活性多糖、功能性甜味剂、自由基清除剂、维生素类、微量活性元素、活性多肽、乳酸菌和药食两用中草药等几大类。

食品中“活性”物质的双重性表现之一为：活性与非活性。对于同一物质，在人体内发挥功能时可能有活性，但离开人体后可能就无活性。比如，活性钙实为碳酸钙，与大理石同质，若离开人体，并无活性可言。

食品中“活性”物质的双重性表现之二为：保健与非保健（见下图）。当身体中某种元素含量低时，身体就会生病（曲线AB段）；当身体中某种元素达一定含量时，身体就健康（曲线BC段）；当身体中某种元素含量过高时，身体就会受到伤害（CD段），当身体在短时期内获得了某种活性元素或有害元素时，身体的某种防护功能就可被促进。（曲线第二峰即DE段），比如，可阻止肿瘤细胞繁殖，有益伤口愈合等；当身体中某种元素含量超过一定标准时（曲线E点），人就有可能死亡。可见，即使是“活性”食品，也不能食用过量。

中华生命观中，“天人合一”的整体观和一分为二的辩证观点的内容十分丰富。因此，如果把人体的健康全部归结为纯化学分子的作用（比如某些“活性”物质的作用）是片面的。无疑，对“活性”物质的功效，不能无根据地夸大其词。